Vaca Atolada na panela de pressão

Para esta receita é indicado escolher um pedaço de costela que esteja bem carnudo e limpar os excessos de gorduda, mas não tudo para não perder o gosto. Depois corte os pedaços entre os ossos e reserve. Na panela de pressão frite no azeite uma cebola das grandes picada e uma cabeça de alho amassado. Acrescente dois tabletes de caldo de costela e em seguida vá colocando os pedaços da carne um a um e mexendo. Deixe fritar bastante e depois regue com um pouco de vinagre (aqui foi usado o de maçã). Mexa bem, deixe cozinhar mais um pouco e adicione os pedaços de mandioca crus. Em seguida coloque duas colheres de colorau, acrescente água morna até quase cobrir os ingredientes, mexa e tampe a panela. Depois que pegar pressão aguarde de 20 à 30 minutos ou o que julgar suficiente para a mandioca cozinhar, tomando cuidado para não ficar muito mole e derreter toda. Apague o fogo e tire a pressão para poder abrir a panela com segurança. Volte ao fogão, acerte o sal, adicione cheiro-verde, mexa e deixer ferver em fogo médio até o caldo engrossar mais um pouco, depois é só servir com arroz. Abaixo o vídeo: