Esta não é a receita clássica de arroz marroquino pois não vai carne, mas sim damascos e castanhas, ficou uma delícia. Frite em óleo aquecido por volta de oito “ninhos” de macarrão cabelo-de-anjo até dourarem dos dois lados e reserve. Detalhe: deixe o óleo aquecer bem antes de colocar o macarrão para que ele não fique enxarcado depois. Em uma panela funda, derreta 100g de margarina, adicione um pouco de azeite, quatro dentes de alho picado, 300g de arroz e deixe fritar. Depois do arroz bem frito, jogue os “ninhos” de macarrão reservados e vá os quebrando e misturando com o arroz em fogo baixo para não queimar (veja o vídeo abaixo). Depois de bem misturados, acrescente água, um pedaço de canela em pau, mexa bem, tampe e espere o arroz cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, retire a canela e adicione 100g de damasco cortado em pedaços, cheiro-verde a gosto e 100g de castanhas de caju. Mexa bem, aguarde o término do cozimento e está pronto. Sugerimos servir com carne vermelha.
Em uma batedeira coloque duas colheres de amido de milho (maisena), três gemas, uma lata de leite condensado e bata até formar um creme. Em uma panela coloque por volta de 700ml de leite e, depois que estiver quente, adicione o creme batido na batedeira e vá mexendo até engrossar. Derreta 500g de chocolate meio-margo picado em banho maria. Para isso você pode usar uma forma funda com água e uma vasilha de vidro conforme o vídeo. Quando derreter tudo retire do fogo, aguarde esfriar um pouco e misture uma caixinha de creme de leite até ficar homogêneo. Para fazer a calda de morango coloque três colher de açucar em uma frigideira e aguarde derreter um pouco, adicione 200g de morangos e vá mexendo. Flambe com uma concha de conhaque e deixe apurando. Se não for época de morango eles não estarão moles o suficiênte, então adicione por volta de 100ml de água para que amoleçam na água fervente. Agora vamos a montagem do doce. Em uma travessa coloque as bolachas champagne de modo a cobrir o fundo e regue com um pouco de leite. Distribua o creme branco por cima delas formando uma camada. Depois jogue a calda de morango e, por cima da calda, o creme de chocolate. Decore com moranguinhos cortados e leve a geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Em uma panela coloque para ferver 100g de vagem, duas cenouras, cinco batatas, um caldo de galinha e três ovos. Depois que cozinhar amasse as batatas, pique as cenouras, as vagens e os ovos cozidos e reserve. Em uma vasilha grande coloque uma cebola picada, dois tomates picados, cheiro-verde a gosto picado, uma maçã pequena picada, um punhado de uvas passas, meia lata de ervilha, meia lata de milho, as batatas amassadas, as cenouras, as vagens e os ovos. Acrescente uma caixinha de creme de leite e a maionese aos poucos e comece a misturar devagar. Acrescente 50g de azeitonas picadas, e quando estiver uma mistura homogênea passe para uma travessa e decore com cheiro-verde. Esta maionese vai muito bem com qualquer carne e farofa.
Tempere os filés de frango com sal, shoyu, alho amassado, caldo de galinha em pó e alecrim. Frite-os em azeite e reserve. Frite uma cebola média picada no azeite, acrescente 50g de margarina e deixe derreter. Coloque um tomate picado sem sementes, duas colheres rasas de farinha de trigo e deixe fritando. Depois adicione uma manga inteira, madura, cortada em pequenos cubos e mexa bem. Flambe com uma concha de conhaque (veja como no vídeo abaixo) para a manga dar uma leve derretida. Depois acrescente 100ml de água, espere ferver e coloque cheiro verde a gosto. Regue os filés com o molho de manga e sirva com legumes refogados na manteiga e arroz.
Muita gente não come carne de carneiro porque diz que é adocicada, porém temperando como foi feito aqui (veja o vídeo abaixo) isso não ocorre e a carne fica macia e saborosa, ótima sugestão para o natal. Fure com a faca os dois lados do pernil de carneiro (o utilizado nesta receita tinha por volta de 3 quilos). No liquidificador coloque uma cebola grande picada, 4 pedaços de gengibre (mais ou menos 50g), uma cabeça de alho picado, 100g de alecrim, suco de dois limões grandes, 150g de folhas de hortelã, complete com bastante cheiro verde (salsinha e cebolinha), adicione 150ml de água e bata. Depois que a mistura diminuir de volume, coloque mais cheiro-verde, um pouco mais de água e bata novamente e está pronto uma parte do tempero. Com as mãos passe por todo o pernil o tempero completo de sua preferência, daqueles vendidos prontos no supermercado, ou se preferir apenas sal. Depois jogue o tempero batido no liquidificador e vá massageando a carne de modo a fazer com que a mistura penetre pelos furos feitos anteriormente. Depois que a carne estiver coberta, regue com meia garrafa de vinho tinto seco os dois lados da peça e continue a espalhar a mistura. Cubra com papel alumínio e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas (quanto mais tempo deixar “pegando o tempero” melhor). Passado o tempo, a carne deverá ter pego a cor do vinho, este e o indicativo que já pode ir para o forno. Cubra novamente com o papel alumínio (parte brilhosa para dentro da forma) e deixe em fogo alto por volta de uma hora e meia, dependendo do forno. Depois disso retire o papel e deixe dourando por mais uma hora, ou até a carne atingir o ponto que deseja. Sugerimos servir com arroz marroquino .
Frite no azeite 5 dentes de alho picados, uma cebola grande picada, 50gr de gengibre picado e uma abobrinha descascada e cortada em pedaços médios. Adicione 50ml de água e tampe a panela para a abobrinha amolecer um pouco. Depois de cinco minutos, acrescente um tomate picado, 100gr de milho, 100gr de ervilhas, 50gr de azeitonas fatiadas e sem caroço, uma pitada de açafrão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Mexa bem, tampe a panela e aguarde o cozimento. Depois que a abobrinha estiver bem cozida, adicione cheiro-verde à gosto, mexa e reserve.
Agora vamos fritar o peixe. Tempere os filés de merluza com limão e sal. Depois passe-os no ovo e na farinha de rosca. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os filés com cuidado para não despedaçar. Coloque um ou dois filés já fritos no prato, e, por cima deles, uma fatia de mussarela, depois uma colher de requeijão cremoso, repolho roxo ralado e por último a abobrinha refogada.
Sirva com arroz de leite de coco (vídeo abaixo), que deve ser feito como um arroz normal, só que um terço da água deve ser substituída por leite de coco que é adicionado posteriormente, quando o arroz já estiver na fase final de cozimento.
Na panela de pressão derreta em um pouco de azeite 50gr de margarina. Adicione 700gr de carne de segunda picada em pequenos cubos e já temperada. Deixe refogando em fogo baixo.
Em um liquidificador coloque 400 ml de molho de tomate, 2 tomates grandes picados, 2 cebolas médias picadas, meio pimentão verde picado, cinco dentes de alho, 100 gr de cheiro verde e bata até formar um molho homogêneo.
Adicione 50gr de bacon em cubos à carne e deixe fritar bem em fogo alto. Coloque 50gr de açucar e mexa. Quando tudo estiver bem frito, adicione o molho feito no liquidificador, mexa bem, tampe a panela e deixe por volta de dez minutos na pressão.
Forre o fundo da travessa com uma camada de purê, depois coloque a carne por cima e assim sucessivamente criando camadas. Cubra com queijo mussarela e parmesão ralado e leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz.
Tempere o lagarto com molho shoyu, sal, alho amassado e deixe marinando por volta de uma hora, reserve o caldo do tempero para ser usado mais tarde. Depois corte a peça na metade e com uma faca comprida, não muito grossa e bem afiada, faça um corte no centro da peça (veja como no vídeo abaixo). Introduza a lingüiça calabresa pelo orifício até o fim da carne e corte o pedaço que sobrar. Repita o processo com a outra metade do lagarto. Em uma panela grande coloque as duas metades da carne em azeite já aquecido e tampe. Depois de seladas, acrescente o caldo do tempero que sobrou. Agora você deve de tempos em tempos ir virando as peças para que cozinhem por inteiro. Adicione um pouco de água quando o fundo da panela secar e continue virando os pedaços até que eles estejam bem passadas. O aspecto parecerá queimado, mas pelo aroma você vai saber que não estão. Transfira a carne para uma travessa e não lave a panela, ela será usada como está para fazer o molho.
Em uma frigideira funda derreta 50gr de margarina em um fio de azeite, adicione 50gr de bacon em cubos, 50gr de calabresa picada, meia cebola picada e deixe fritar. Acrescente duas colheres de farinha de trigo e mexa. Jogue esta mistura na panela que foi usada para fritar a carne e mexa bem em fogo médio. Utilize por volta de 50ml de conhaque para flambar e mexa bem e com cuidado (veja como fazer no vídeo). Em seguida coloque por volta de 300ml de água, mexa até engrossar e desligue o fogo. Jogue o molho sobre o lagarto já fatiado. Sugerimos servir com arroz e farofa.
Derreta 100gr de margarina em um fio de azeite, adicione100gr de bacon cortado em cubos e 100gr de calabresa picada, deixe fritar bem e depois adicione uma cebola grande picada, 100gr de ervilhas, um tomate grande picado, salsinha e cebolinha a gosto. Em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo até ir perdendo a umidade ao ponto que desejar. Coloque em uma travessa, e, se achar que ainda está úmida, adicione mais farinha e mexa. Depois acrescente 200gr de abacaxi picado e está pronta. Se quiser também pode colocar 50gr de uvas passas, daquelas menores. Sirva com arroz e alguma carne vermelha com molho para o prato não ficar muito seco.
Tempere os medalhões de filé com sal, alho, molho shoyu e reserve por 20 minutos. Depois enrole um a um com uma fatia grande e grossa de bacon e prenda com o auxilio de 2 a 3 palitos de dente (veja o vídeo abaixo). Procure espetar os palitos nas partes mais consistentes do bacon para evitar que se rasguem durante a fritura. Aqueça uma frigideira com azeite e frite os medalhões, até que a carne e o bacon estejem bem passados. Quando estiver no fim coloque por cima dos medalhões uma pequena porção de queijo ralado, pode ser mussarela ou parmesão, deixe derretar um pouco e retire um a um, deixando reservado o caldo que se formou na frigideira, ele será usado no molho.
Agora vamos ao molho de vinho tinto. Frite no azeite uma cebola média picada, dois dentes de alho picado e 100gr de bacon também picado. Adicione uma colher de farinha de trigo e mexa. Depois coloque o molho que sobrou da fritura da carne e uma taça de vinho tinto, mexa bem até engrossar. Acrescente 30gr de alcaparras, 50gr de cogumelos fatiados e 20gr de pimenta doce (também chamada de biquinho). Aguarde uns minutos mexendo bem, desligue o fogo e adicione 200ml de creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Jogue o molho sobre os medalhões e sirva com arroz.
Descasque e ferva 4 beterrabas grandes, depois as amasse com um garfo e reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e 50 gr de margarina ou manteiga. Deixe derreter e adicione 3 cabeças de alho picadas, uma cebola média picada, um pitava generosa de sal, deixe fritar e acrescente a beterraba amassada mexendo bem. Depois coloque mais ou menos 100 ml de vinho branco, uma gema de ovo, 100 gr de requeijão e 100 gr de mussarela ralada. Misture bem até ficar homogêneo. Sirva com carne vermelha, arroz e salada. Abaixo o vídeo.
Apesar de ainda faltar mais de um mês para o Natal, já estamos entrando no clima e planejando o cardápio. Esta receita é a primeira sugestão para a ceia. Aqui optamos pelo formato rondelli, mas se preferir canelone não tem problema, é só não cortar o rolinho.
Começando pelo recheio, amasse com um garfo 400g de ricota e coloque em uma vasilha grande e funda. Adicione sal sem medo de deixar salgado, 200g de peito de ave defumado e ralado (aqui foi usado chester, mas pode ser a de sua preferência), 1/2 cebola picada, 100g de nozes triturada, 50g de queijo gorgonzola (cuidado para não colocar muito), 150g de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 150g de mussarela ralada no ralo grosso, 200ml de creme de leite, 150g de requeijão, cheiro verde a gosto e mexa bem até formar uma massa homogênea e reserve.
Agora o molho. Derreta na panela em fogo médio 150g de manteiga (ou margarina), acrescente uma cebola picada e deixe refogar. Depois coloque por volta de 800ml de leite e em seguida 2 colheres de farinha de trigo dissolvidas em 200ml de leite devagar e mexendo bem para não empelotar até engrossar e ferver. Coloque 150g de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 150g de mussarela ralada no ralo grosso, 150g de requeijão, 50g de queijo gorgonzola e mexa bem até sentir que os queijos derreteram. Adicione cheiro verde a gosto e mexa. Apague o fogo e acrescente 200ml de creme de leite. Mexa bem e está pronto, se quiser pode acertar o sal.
Vídeo do recheio e do molho:
Para montar o rondelli você pode usar um pacote de massa fresca de lasanha pré-cozida. O vídeo abaixo é auto-explicativo, mas mesmo assim vamos lá... Pegue um pedaço de massa e coloque sob uma tábua, coloque o recheio em paralelo ao lado mais curto da massa e enrole. Depois corte em três pedaços. Molhe o fundo da vasilha em que os rondellis vão ser levados ao forno com o molho e vá colocando um do lado do outro. Regue com o resto do molho até quase cobrir os rondellis, acrescente queijo parmesão e mussarela ralada por cima e leve o forno pré-aquecido. O tempo de cozimento depende da marca da massa e costuma vir escrito na embalagem. Depois é só curtir essa delícia cheia de queijos, ótima opção para o Natal.
Tempere os filés de peito de frango com alho, sal, shoyou e um pouquinho de molho inglês. Deixe descansando para pegar o tempero uns 20 minutos. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, espere esquentar, frite os filés e reserve jogando por cima o caldinho que ficou na frigideira. Para o molho frite meia cebola picada no azeite, depois acrescente uma colher de farinha e mexa bem, de preferência com um fuê. Adicione 300ml de suco de laranja e mexa até engrossar em fogo médio. Abaixe o fogo, coloque algumas pimentas verdes, cheiro-verde e mexa. Depois jogue o molho por cima dos filés e está pronto.
Esta receita divide-se em três partes: preparar o caldo, refogar o camarão e cozinhar o risoto. Começaremos pelo caldo.
Você vai precisar de 100g de carne cortada em cubos (aqui foi usado filé, mas pode ser a carne de sua preferência), meia cebola grande cortada em pedaços grandes, 3 dentes de alhos picados, meia cenoura descascada e cortada em 4 pedaços. Lembrando que a carne só serve para dar gosto ao caldo, ela não será usada no risoto. Cubra o fundo da panela de pressão com azeite, coloque o alho picado, um tablete de caldo de carne, a cebola, os pedaços de cenoura e a carne. Deixe fritar bem e acrescente um litro de água, depois que ferver, coloque 5 minutos na pressão. Em seguida com a ajuda de uma peneira separe o caldo dos ingredientes e reserve. Agora vamos ao camarão: Limpe mais ou menos um quilo de camarão e tempere com sal e um pouco de limão. Em uma panela com azeite, frite meia cebola com 3 dentes de alho picados e acrescente o camarão. Jogue um pouco de açafrão e deixe refogar. Depois coloque cheiro-verde, mexa e apague o fogo. Veja abaixo o vídeo do caldo e do camarão juntos.
Para o risoto você deve fritar no azeite uma cabeça de alho picado e duas cebolas picadas. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco (o bom dessa receita é que não precisa ser arroz especial para risoto, aqui foi usado o parborizado). Coloque por volta de meia cenoura ralada, 100g de ervilha, misture bem e adicione açafrão. Ajeite o arroz na panela de modo homogêneo e comece a rega-lo com o caldo anteriormente preparado. Esta "hidratação" do arroz será feita várias vezes, é nessa caldo que o arroz irá cozinhar. Em seguida adicione a taça de vinho branco seco, um punhado de pimenta verde e o camarão anteriormente refogado, mexa devagar. Volte a regar o arroz com a quantidade de caldo necessária para cobrir o fundo da panela (cuidado para não colocar muito). Verifique se o arroz já está cozido, quando alcançar o ponto (al dente), coloque cheiro-verde, 200g de queijo parmesão ralado no ralo grosso e a manteiga (ou margarina) mexa com cuidado e está pronto. Veja o vídeo abaixo:
Este blog agradeçe a colaboração carinhosa do Sr. Pavan, que plantou, colheu, moeu, secou e enviou direto do interior do Mato Grosso o açafrão usado nesta receita. Muito obrigado!
Essa receita foi adaptada do programa da Ana Maria Braga. Se quiser ver a do Mais Vocêclique aqui.
Tempere o ossobuco com sal, alho e molho shoyo e refogue na panela de pressão. Depois adicione dois caldos de carne, duas cebolas médias picadas, cinco tomates picados, mexa bem e coloque na pressão, não é preciso adicionar água. Depois de mais ou menos 20 minutos adicione cheiro-verde, mexa e reserve. Agora vamos fazer o mousseline de batata. Vídeo do ossobuco abaixo:
Mousseline de batata
Você vai precisar de mais ou menos oito batatas médias, 150g de manteiga ou margarina, cheiro-verde, uma cebola picada, uma cabeça de alho amassado, um tablete de caldo de galinha, meio litro de leite, 100 g de queijo fresco ralado, 100g de queijo parmesão ralado, 100g de mussarela ralada e 200g de requeijão. Coloque as batatas para ferver junto com o caldo de galinha. Depois de cozidas, amassea-as e reserve. Em uma panela ou frigideira funda e grande, derreta completamente a manteiga (ou margarina), adicione a cebola, o alho amassado e deixe fritar. Depois vá colocando calmamente o purê de batata e mexendo, adicione metade do leite e mexa, em seguida vá adicionando o leite até a mistura ficar homogênea numa consistência mais pra um creme do que para um purê. Em seguida coloque os queijos, e depois o requeijão, para finalizar coloque o cheiro-verde e mexa. Sirva o mousseline em um prato e coloque o ossobuco por cima. Vídeo do mousseline:
Este filé foi preparado para acompanhar o Arroz à Piamontese, ficou ótimo, segue a receita e o vídeo:
Tempere os pedaços de filé mignom com alho, sal e um pouco de shoyo e deixe no tempero por uns 20 minutos. Cubra o fundo da frigideira com azeite e espere esquentar para colocar os filés um a um. É importante que o azeite esteja quente para que a água que a carne solta evapore logo e não endureça o filé. Frite dos dois lados até o ponto que desejar evitando mexer muito na carne. Depois de fritos reserve-os. Na mesma frigideira com o restinho do caldo que a carne deixou, coloque a cebola cortada em pedaços grandes e o bacon em cubos, deixe fritar bem adicionando mais um pouco de azeite se necessário. Depois de bem fritos, adicione um pouco de água até cobrir o fundo da frigideia, coloque os cogumelos, um pouco de pimenta verde, mexa e deixe ferver um pouco. Em seguida adicione meio pimentão amarelo cortado em fatias, espere ferver mais um pouco e depois é so jogar o molho por cima dos filés. Se quiser pode colocar um pouco de cheiro-verde também.
Você vai precisar de um frango inteiro em pedaços (ou pedaços de frango de sua preferência, menos peito), uma cebola grande picada, uma cabeça de alho picado, um tomante grande picado, mais ou menos 150g de palmito, ervilha, milho, azeitona e vagem. Uma linguiça calabresa (daquelas fininhas) fatiada, 100g de bacon cortado em cubos, umas 20g de acafrão e de colorau, um punhado de pimenta verde, 3 tabletes de caldo de galinha, um maço de cebolinha e outro de salsinha picados e mais ou menos 500g de arroz. Tempere o frango do modo que achar melhor e depois frite os pedaços em uma panela grande, pode usar óleo ou azeite se preferir. Depois do frango bem frito adicione o bacon e a calabresa. Vá mexendo para não queimar no fundo da panela. Depois coloque a cebola, o alho, os tabletes de caldo de galinha e deixe fritar mais um pouco. Depois coloque o arroz, mexa e deixe fritar. Adicione o milho, a ervilha, o tomate, as azeitonas, o palmito, o acafrão, o colorau, a vagem e a pimenta verde. Jogue água até quase cobrir os ingredientes, adicione sal, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar. Depois que o arroz estiver quase pronto, coloque a cebolinha e a salsinha, mexa bem, tampe a panela novamente e espere terminar o cozimento do arroz. Depois é só servir. Vídeo da Galinhada Caipira do último domingo abaixo:
Para esta receita é indicado escolher um pedaço de costela que esteja bem carnudo e limpar os excessos de gorduda, mas não tudo para não perder o gosto. Depois corte os pedaços entre os ossos e reserve. Na panela de pressão frite no azeite uma cebola das grandes picada e uma cabeça de alho amassado. Acrescente dois tabletes de caldo de costela e em seguida vá colocando os pedaços da carne um a um e mexendo. Deixe fritar bastante e depois regue com um pouco de vinagre (aqui foi usado o de maçã). Mexa bem, deixe cozinhar mais um pouco e adicione os pedaços de mandioca crus. Em seguida coloque duas colheres de colorau, acrescente água morna até quase cobrir os ingredientes, mexa e tampe a panela. Depois que pegar pressão aguarde de 20 à 30 minutos ou o que julgar suficiente para a mandioca cozinhar, tomando cuidado para não ficar muito mole e derreter toda. Apague o fogo e tire a pressão para poder abrir a panela com segurança. Volte ao fogão, acerte o sal, adicione cheiro-verde, mexa e deixer ferver em fogo médio até o caldo engrossar mais um pouco, depois é só servir com arroz. Abaixo o vídeo:
Arroz à Piemontese, ao contrário do que o nome pode levar a crêr, é um prato típico da culinária brasileira, e não da culinária do Piemonte, na Itália. Na época com a falta e dificuldade de compra do arroz próprio para a feitura do risotto, os chefes brasileiros buscaram alternativas, com o creme de leite, fazendo assim um arroz "à moda piemontesa". A despeito disso, é um acompanhamento geralmente servido em restaurantes de cozinha italiana, acompanhando um filé (preferencialmente filé mignon com molho madeira) juntamente com batatas fritas. (Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz_%C3%A0_piemontese)
Esta não é a receita clássica do arroz piamontês porém a adaptação feita ficou exelente... Vamos começar pelo molho "branco", entre aspas porque também não é um molho branco tradicional, alguns ingredientes deliciosos foram adicionados à receita.
Dica de hoje e para sempre: façam o mesan place. Isso reduz bastante a chance de erros na cozinha. Para quem não sabe, mesan place é colocar todos os ingredientes ordenados em local acessível como na foto ao lado.
Molho "Branco"
Frite na panela cebola cortada em pedaços grandes com bastante manteiga. Acrescente o leite e mexa. Dissolva duas colheres de farinha de trigo em um copo pequeno de água e adicione na panela com a ajuda de uma peneira e mexendo bem para não empelotar. Acrescente requeijão, mussarela ralada e mexa até ambos começarem a derreter. Apague o fogo e adicione duas caixinhas de creme de leite. Depois coloque um pouco de cheiro-verde e está pronto. Segue o vídeo do molho:
Agora a montagem do arroz:
Faça seu arroz de costume, deixando-o levemente al dente. Novamente para quem não sabe, al dente é o ponto onde o arroz (ou massas) embora cozido, mostra-se resistente à mordida. Aproveitando para informar que massas neste ponto são menos calóricas do que as mais moles.
Voltando ao arroz, misture bem os cogumelos, o cheiro verde e a mussarela ralada, depois vá acrescentando o molho e mexendo com cuidado e está pronto. Se estiver frio alguns minutinhos no forno não vão prejudicar a receita. Vejam o vídeo:
Marlon Liborio é um empresário do ramo de eventos que costuma aliviar o stress do dia-a-dia cozinhando receitas deliciosas para seus sortudos amigos. Amigos estes que resolveram criar este blog e compartilhar um pouco dessa sorte. Aproveitem.
Esta não é a receita clássica de arroz marroquino pois não vai carne, mas sim damascos e castanhas, ficou uma delícia. Frite em óleo aquecido por volta de oito “ninhos” de macarrão cabelo-de-anjo até dourarem dos dois lados e reserve. Detalhe: deixe o óleo aquecer bem antes de colocar o macarrão para que ele não fique enxarcado depois. Em uma panela funda, derreta 100g de margarina, adicione um pouco de azeite, quatro dentes de alho picado, 300g de arroz e deixe fritar. Depois do arroz bem frito, jogue os “ninhos” de macarrão reservados e vá os quebrando e misturando com o arroz em fogo baixo para não queimar (veja o vídeo abaixo). Depois de bem misturados, acrescente água, um pedaço de canela em pau, mexa bem, tampe e espere o arroz cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, retire a canela e adicione 100g de damasco cortado em pedaços, cheiro-verde a gosto e 100g de castanhas de caju. Mexa bem, aguarde o término do cozimento e está pronto. Sugerimos servir com carne vermelha.
