Arroz à piamontese

Essa receita já foi postada aqui no blog, aliás, foi a que o inaugurou. Porém, como dessa vez foi feita com alguns ingredientes diferentes, resolvemos colocá-la novamente pois trata-se de um arroz delicioso que vale a pena ver de novo! Vamos lá:

Comece preparando o seu arroz branco como de costume, mas o deixe al dente (cozidos porém resistentes à mordida). Lembrando que neste ponto o arroz, e também as massas, tornam-se menos calóricos. Em seguida, derreta duas colheres generosas de margarina em um panela relativamente grande. Frite duas cebolas grandes picadas, adicione por volta de 800ml de leite, uma colher de sal e mexa bem. Dissolva em 200ml de leite duas colheres cheia de farinha de trigo e jogue na panela com o auxílio de uma peneira para não passar possíveis pedaços empelotados de farinha e mexa bem até engrossar em fogo médio. Abaixe o fogo e adicione 50gr de queijo gorgonzola picado, 100gr de mussarela em pedaços pequenos, 200gr de queijo parmesão ralado e misture. Depois desses queijos dissolvidos, acrescente 200gr de requeijão, mexa bem, apague o fogo e coloque duas caixinhas de creme de leite e cheiro-verde a gosto. Em uma travessa grande coloque por volta de 500gr de arroz, 200gr de cogumelos fatiados, 100gr de mussarela em pedaços pequenos, 150gr de parmesão ralado, 100gr de gorgonzola em pedacinhos e misture bem todos os ingredientes, e vá adicionando o molho aos poucos e misturando até o ponto que desejar. Finalize com cheiro-verde a gosto. Sirva com qualquer carne... o arroz fica tão bom que ninguém vai ligar pra ela mesmo.

Bobó de camarão

Em uma panela frite no azeite um quilo de camarão já limpo. Depois de bem cozidos, escorra o camarão com uma peneira, reserve o camarão e volte o caldo para a panela, coloque uma cebola grande picada, duas colheres de margarina, um tomate picado sem sementes, dois caldos de camarão, uma colher se sal e 200ml de extrato de tomate. Deixe essa mistura cozinhar bem e reserve. Em um liquidificador bata com 200ml de leite por volta de 800gr de mandioca cozida. Adicione as mandiocas aos poucos até formar um purê. Depois coloque o purê na panela em que você refogou o molho e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente 300gr de palmito picado e o camarão. Deixe cozinhar um pouco e depois coloque 100ml de leite de coco, e, se quiser, uma pitada de pimeta do reino. Abaixe o fogo e coloque 200ml de creme de leite e cheiro-verde a gosto. Mexa bem sem deixar ferver mais e está pronto. Sirva com arroz branco e batata-palha.

Filé ao molho de cerveja preta

Tempere os filés com sal, alho e shoyo. Em uma frigideira mais funda, frite-os no azeite e quando estiverem dourados regue-os com um pouco da cerveja preta. Deixe cozinhando por um tempo e depois reserve-os. Na mesma frigideira em que fritou os filés ainda suja, coloque um pouco de azeite, 100gr de bacon cortado em cubos, uma cebola pequena picada, dois dentes de alho picados, 3 colheres de farinha de trigo, e 10gr de gengibre picado. Depois que estiver tudo bem frito, adicione o restante da cerveja e mexa até engrossar. Coloque sal a gosto, 200gr de cogumelos e mexa. Finalize com cheiro verde a gosto e jogue o molho sobre os filés. Sirva com arroz branco e salada.

Purê de cenoura

Coloque no liquidificador 1/2Kg de cenouras cozidas, 300ml de leite, 300ml da água em que ferveu as cenouras, 10gr de gengibre picado, uma colher de sopa de maisena e bata até ficar homogêneo e consistente. Em uma panela em fogo médio, coloque duas colheres de sopa de margarina, três dentes de alho picados e uma cebola grande picada e frite bem. Coloque sal e em seguida a mistura do liquidificador. Acrescente uma gema de ovo e mexa bem. Espere engrossar e pronto. Sirva com arroz branco e a carne que preferir.