Filé ao molho Marlon

Este filé foi preparado para acompanhar o Arroz à Piamontese, ficou ótimo, segue a receita e o vídeo:

Tempere os pedaços de filé mignom com alho, sal e um pouco de shoyo e deixe no tempero por uns 20 minutos.
Cubra o fundo da frigideira com azeite e espere esquentar para colocar os filés um a um. É importante que o azeite esteja quente para que a água que a carne solta evapore logo e não endureça o filé. Frite dos dois lados até o ponto que desejar evitando mexer muito na carne. Depois de fritos reserve-os. Na mesma frigideira com o restinho do caldo que a carne deixou, coloque a cebola cortada em pedaços grandes e o bacon em cubos, deixe fritar bem adicionando mais um pouco de azeite se necessário. Depois de bem fritos, adicione um pouco de água até cobrir o fundo da frigideia, coloque os cogumelos, um pouco de pimenta verde, mexa e deixe ferver um pouco. Em seguida adicione meio pimentão amarelo cortado em fatias, espere ferver mais um pouco e depois é so jogar o molho por cima dos filés. Se quiser pode colocar um pouco de cheiro-verde também.

Galinhada Caipira do domingo.

Você vai precisar de um frango inteiro em pedaços (ou pedaços de frango de sua preferência, menos peito), uma cebola grande picada, uma cabeça de alho picado, um tomante grande picado, mais ou menos 150g de palmito, ervilha, milho, azeitona e vagem. Uma linguiça calabresa (daquelas fininhas) fatiada, 100g de bacon cortado em cubos, umas 20g de acafrão e de colorau, um punhado de pimenta verde, 3 tabletes de caldo de galinha, um maço de cebolinha e outro de salsinha picados e mais ou menos 500g de arroz.
Tempere o frango do modo que achar melhor e depois frite os pedaços em uma panela grande, pode usar óleo ou azeite se preferir. Depois do frango bem frito adicione o bacon e a calabresa. Vá mexendo para não queimar no fundo da panela. Depois coloque a cebola, o alho, os tabletes de caldo de galinha e deixe fritar mais um pouco. Depois coloque o arroz, mexa e deixe fritar. Adicione o milho, a ervilha, o tomate, as azeitonas, o palmito, o acafrão, o colorau, a vagem e a pimenta verde. Jogue água até quase cobrir os ingredientes, adicione sal, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar. Depois que o arroz estiver quase pronto, coloque a cebolinha e a salsinha, mexa bem, tampe a panela novamente e espere terminar o cozimento do arroz. Depois é só servir. Vídeo da Galinhada Caipira do último domingo abaixo:

Vaca Atolada na panela de pressão

Para esta receita é indicado escolher um pedaço de costela que esteja bem carnudo e limpar os excessos de gorduda, mas não tudo para não perder o gosto. Depois corte os pedaços entre os ossos e reserve. Na panela de pressão frite no azeite uma cebola das grandes picada e uma cabeça de alho amassado. Acrescente dois tabletes de caldo de costela e em seguida vá colocando os pedaços da carne um a um e mexendo. Deixe fritar bastante e depois regue com um pouco de vinagre (aqui foi usado o de maçã). Mexa bem, deixe cozinhar mais um pouco e adicione os pedaços de mandioca crus. Em seguida coloque duas colheres de colorau, acrescente água morna até quase cobrir os ingredientes, mexa e tampe a panela. Depois que pegar pressão aguarde de 20 à 30 minutos ou o que julgar suficiente para a mandioca cozinhar, tomando cuidado para não ficar muito mole e derreter toda. Apague o fogo e tire a pressão para poder abrir a panela com segurança. Volte ao fogão, acerte o sal, adicione cheiro-verde, mexa e deixer ferver em fogo médio até o caldo engrossar mais um pouco, depois é só servir com arroz. Abaixo o vídeo: